Das Problem war ein defekter Sensor.

Durch das Probieren sind mit noch andere Sachen aufgefallen.

Die Schirmung spielt bei mir keine Rolle. Ich habe ein geschirmtes Kabel verlegt aber nicht aufgelegt.

Ein Schwachpunkt hat sich gezeigt und zwar habe ich GND im Verteilerschrank durchgeschleift und liegt in jeder Dose im Haus an.

Da dachte ich den GND gleich für den Sensor zu nehmen. Doch da sind die Messungen fehlerhaft.

Also habe ich einen freien Draht für GND genutz und direkt auf das Modul und Sensor gelegt.

Jetzt sind die Messungen stabil.