Wie das immer so ist, wenn man was fragt... Schon während der Frage fallen einem Sachen ein, die dann zur Lösung führen
So sind mir nach dem Posting oben jetzt endlich die richtigen Suchbegriffe gekommen, dass ich diese Seite hier finden konnte:

http://www.umnicom.de/Elektronik/Schaltungssa[...]r/Pt1000/Pt1000.html

Und mit Lesen der Seite auch die Erkenntnis, dass ich wohl besser einen extra Temperatursensor nehme, der einfach auszuwerten ist. Wie die DS18S20 usw.