Hallo Magican,
das hört sich seltsam an. Bei mir sieht das Update Menü so aus:
Da hat sich nichts verändert.
Ich hatte gestern aber ein Problem, dass mein Testsystem einfach nicht mehr erreichbar war obwohl ich nichts geändert habe. Am HDMI wurde auch alles normal angezeigt. Ich habe einen managed TP-Link 24 Port Switch. Den Raspi habe ich an verschiedenen Ports getestet und er wurde einfach im Router nicht mehr angezeigt und bekam keine Adresse. Auch mit fester Adresse ging nichts. Nachdem ich den Switch vom Strom hatte und er neu gestartet war ging wieder alles. Kann es mir nicht erklären aber jetzt läuft alles problemlos. Vielleicht solltest Du auch mal alles neu starten.
Das mit Win32DiskImager sollte eigentlich funktionieren. War der andere Raspi auch ein 3B+ oder sind läuft da noch ein älteres System drauf? Das würde das nicht booten erklären.
Gruß und viel Erfolg
Manfred.