Hilfreich wären auch Infos über die Module (Fertigmodule vom E2000 Team oder fertig Platinen oder alles selbst gebaut)
Daraus ergeben sich weitere Frage und welches System wir mit der Präzisionsreferenz LT1021_5 V versorgt?
Als erstes muss die Hardware stimmen. Eine springende Analoganzeige kommt mit Sicherheit nicht vom App oder Mittelwertbaustein sondern wird vom AD Wandler verursacht. Ob dafür die Referenzspannung oder ein zu hoher Eingangswiderstand bei zu langen und oder nicht abgeschirmten Leitungen verantwortlich ist kann ich so nicht beurteilen. Bei 4,8mV je Digit muss schon alles stimmen für eine ruhige Anzeige. Habe aber auch schon mit 1,2V Referenz = 1mV/Digit gearbeitet geht auch.

Gruß Falko
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2xRaspberry Pi3 mit 23 und 6 Modulen,1xRaspberry Pi2 mit 6 Modulen 1xRaspberry Pi3 zum Testen mit 3 Modulen 1xRaspberry Pi3 mit 2 Multi IO als Akkutester