Hallo,
hab mir den AD595 angesehen.
Könnte schon funktionieren.
Aber:
Der AD595 macht 10mV/C° d.h. bei 0°=2,7mV und bei 1000°=10209mV

Der Bereich ist aber beim A/D Converter 3-5V bzw. beim Grundmodul 0-5V

Bekomme ich den Bereich kleiner?