Hallo,
das mit dem Widerstand hängt auch von deiner Kabellänge ab. Ich habe Sensoren mit über 20m Länge, da brauche ich 1kOhm Widerstände sonst funktionieren die Sensoren nicht. Hier im Forum gibt es dazu aber noch mehr zu lesen, habe auch meine Erfahrungen schon gepostet, benutze einfach die Suchfunktion.
Zu deiner anderen Frage, am Modul einfach nur auf DS18B20 umstellen dann wird der richtige Wert angezeigt.

Gruß
Manfred