Hallo,
der DS18B20 geht auf jeden Fall. Wenn du aber mit den zwei Leitungen arbeiten willst würde ich den KTY210 mit einem 47uF oder sogar 100uF und parallel ein 100nF gegen Spannungsspitzen benutzen. Wenn du Temperaturen an einem Pufferspeicher oder Kessel messen möchtest reicht die Geschwindigkeit. Da ändern sich Temperaturen ja nicht schlagartig. Die 2 Grad Schwankungen bei 10uF sind ja auf jeden Fall mal besser als zuvor

Nacht und weiterhin viel Spaß mit e2000+

Manfred